Wir kochen ja schon länger aus dem Jerusalem-Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Und wir essen gern Gemüse. Daher lag es nah, das Kochbuch „Vegetarische Köstlichkeiten“ von Yotam Ottolenghi auszuprobieren.
Nach anfänglicher Euphorie ob der tollen Bilder und vielfältigen Rezepte im Buch sah es mit der Umsetzung dann etwas anders aus. Obwohl das Buch schon seit einem Jahr in unserer Küche zuhause ist, haben wir bisher relativ wenig daraus auch selbst gekocht. Irgendwie immer ein bisschen zu kompliziert, oder mit Zutaten, bei denen man erstmal recherchieren muss, wo man das bekommt (und wir reden hier von Berliner Einkaufsverhältnissen). Es wäre alles machbar, aber bei „unnötiger“ Komplexität habe ich schon aus Prinzip keine richtige Lust. Das Ergebnis: wir haben bisher alle Rezepte in bisschen angepasst … und hier und da doch mit „Tierischem“ ergänzt.
Waldorf-Salat
Ein Rohkost-Salat mit Anspruch: Rotkohl, grüne Äpfel, getrocknete Sauerkirschen und gehackte Walnüsse. Angemacht wird alles mit Mayonnaise und Sauerrahm.
Dazu gibt es bei uns Fischstäbchen.
Gebackene Auberginen und Tomaten-Granatapfel-Salat
Unsere eigene Auberginen-Ernte haben wir genutzt, um die gebackenen Auberginen aus dem Buch „nachzubauen“. Die Auberginen kommen mit einem intensiven Knoblauchdressing und vielen Kräutern daher.
Frisch und fruchtig wird es mit dem Salat aus den eigenen, kleingehackten Tomaten und Granatapfelkernen, abgeschmeckt mit Weinessig und Granatapfel-Sirup sowie Oregano.
Beide Salate lassen sich hervorragend mit einem Rinder-Shawarma kombinieren. Beim Shawarma ist die Würzmischung das A und O. Hier kommt der Mörser zum Einsatz und mörsert unter anderem Sternanis, Nelken, Pfeffer, Maldon Sea Salt und andere leckere Gewürze.
Mit etwas Öl versetzt, kommt das Fleisch in die Marinade, bevor es Bekanntschaft mit der Pfanne macht.
Reissalat
Die Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen kommt bei Yotam Ottolenghi öfter vor. So auch in diesem Reissalat mit Sauerkirschen und angerösteten Erdnüssen.
Salat meint hier auch Salat.
Dazu kommt gekochter und angebratener Reis.
Pasta mit Walnüssen
Definitiv unterschätzt sind Nüsse in Kombination mit Pasta. Im Kochbuch eher puristisch nur ergänzt durch Käse, kommen bei uns noch grüne Bohnen dazu.
Apfel-Crumble
Dazu muss man gar nicht viel sagen – für einen britischen Koch gehört ein Apfel-Crumble schon grundsätzlich dazu. In diesem Fall scheinbar auch jede Menge – zu viel – Butter.
Also das Fazit fällt eher gemischt aus – entweder das Buch wird ein etwas stiefkindliches Dasein führen oder irgendwann einen neuen Besitzer finden.
