Das wir wert auf guten Kaffee legen, wisst ihr ja schon. Das Berlin dafür auch mehr als ausreichende Möglichkeiten bietet, diesen zu trinken, auch. Unser Vorsatz für 2016: wir arbeiten die Berlin Speciality Coffee Map ab. Unsere ersten beiden Stops im Januar führten uns in den Prenzlauer Berg zu den Bonanza Coffee Heroes und in The Barn Roastery.
Die Bonanza Coffee Heroes sind eine Institution in Berlin, die schon seit 2006 nicht nur selbst Kaffee ausschenken, sondern auch andere Cafés mit ihren Röstungen versorgen. Im Café in der Oderberger Straße gibt es neben Frischgebrühtem auch jede Menge Kaffeezugehör, leckere Kekse und was zu lesen.
Das Piece de resistance – der Flat White mit Vollmilch (Schwierigkeitsstufe 1) und mit Sojamilch (Schwierigkeitsstufe 2). Beide hatten einen sehr schön milden Geschmack mit Zitrusaromen. Der Flat White mit Sojamilch ist für viele Baristas in Berlin noch immer ein mittelschweres Problem. Nicht so hier – wunderbar cremig, da flockt nichts.
Legendär und stadtbekannt – doch diesmal nicht als Quelle für fertigen Kaffee sondern als Lehrstufe für das was davor kommt. Peter hat an einem Röstworkshop in The Barn teilgenommen und gelernt, was es braucht, um eine Espresso- oder eine Filterröstung zu bekommen.
Bei The Barn legt man definitiv Wert darauf, dass das Personal gut ausgebildet ist. Die Mehrheit der Kursteilnehmer sind hauseigene Barista. Für alle anderen, die sich mit der Materie noch genauer auseinandersetzen wollen, lohnt sich der Kurs auch. Zweieinhalb Stunden mit Theorie, Teströstung und Cupping gibt es für 80 Euro.
Vorher – in grün
nachher – kaffee-braun
